|
|
Pepersteaks In Cognacsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 rundersteaks (200 gram) * 2 eetlepels groene en zwarte peperkorrels * 1/2 theelepel mosterdpoeder * 2 eetlepels olie * 4 eetlepels cognac * 200 ml creme fraiche.
Voorbereiding:
Haal de steaks 30 minuten voor het braden uit de koelkast en zet ze apart op kamertemperatuur. Zo wordt het vlees wat zachter. Dep het daarna droog met keukenpapier.
Kneus de peperkorrels in een vijzel. Bestrooi de steaks met het mosterdpoeder. Leg de gekneusde peperkorrels op een bord en wentel de steaks er doorheen. Druk de peper goed op het vlees.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een gietijzeren braadpan. Leg de steaks erin en bak ze naar wens 2-3 minuten (rare) 3-4 minuten (medium) of 5-6 minuten (doorbakken). Haal ze uit de pan en houd ze warm op een voorverwarmde serveerschaal. Neem de pan van het vuur. Giet de cognac erin en roer goed, om de aanbaksels los te maken. Voeg de creme fraiche toe en verwarm de saus zachtjes en goed roerend 2-3 minuten. Giet dit over de steaks en serveer direct.
|
|
|